TOURTE AUX CEPES

Ingrédients pour 6 personnes :
· 2 x 400g de pâte feuilletée
· 400g de pomme de terre à chair farineuse
· 600g de cèpes
· 2 poireaux
· 1 bouquet de persil
· 75g de beurre
· 1 petit pot de crème fraiche
· Noix de muscade
· 1 œuf, vin blanc
· Sel, poivre

Mode d’emploi :
Epluchez, lavez et parez les poireaux, ne conservez que les blancs et la naissance du vert.

Emincez-les très finement. Faites-les étuver à la poêle avec un peu de beurre.

Parez les cèpes, coupez-les en fines tranches, salez, poivrez. Mettez les dans la poêle avec les poireaux un peu attendris, salez et poivrez. Une fois que les cèpes ont rendus leur jus, ajoutez deux cuillerées à soupes de vin blanc et 5 à 6 cuillerées de crème fraiche.

Laissez réduire à feu doux .

Pelez les pommes de terre, lavez-les, râpez-les à la grosse râpe, puis assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Ajoutez le persil haché .

Quand les jus de cuissson des champignons sont réduits , ajoutez les patates rapées et laissez le tout refroidir .

Pendant ce temps ,étalez votre premier paquet de pâte feuilletée à 2.5 mm en garnir un moule à gateau ( en montant bien les bords ) que vous aurez au préalable chemisé de papier sulfurisé .

Préchauffez votre four à 180 C°

Versez votre préparation refroidie puis recouvrir du paquet de feuilletée étalé comme le premier . Soudez bien les bords en faisant un bourrelet de la pâte de dessous sur celle du dessus .

Dorez à l'oeuf ou à ce que vous avez ( lait , café , crème) décorez à la pointe d'un couteau , percez le dessus de la tourte de  quelques  coups de couteaux  afin que la pâte ne lève pas trop .

Enfournez pour au moins 45 mn en fonction de votre four puis ortez la tourte du moule quand elle est un peu refroidie en vous aidant du papier et zou ! dépéchez vous de la manger , un délice vous attend .