TARTE GRAND MERE A LA MENTHE

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

400 g de pâte brisée

250 ml de lait

4  cuillerées à soupe de Maïzena

5 brins de menthe

4 cuillerées à soupe de sucre

4 jaunes d’œufs

75 g de pignons de pin ou amandes

Préparation : 

Etalez  la pâte pour la rendre très  fine , vous devrez y découper deux disques .

Foncez  un moule de 20 a 23 cm de diamètre avec la moitié de la pâte .

Préchauffez  le four a 180 °C ( th.6).

Délayez  la Maïzena dans un peu de lait froid.

 Faire chauffer le reste du lait avec les feuilles de menthe. Retirez du feu au moment de l’ébullition, mettre un couvercle et laisser infuser 15 minutes. Filtrez (jetez  la menthe).

Versez  sur le mélange Maïzena , remettre le tout dans la casserole .

Battez  les jaunes d’œufs avec le sucre .

Versez le mélange lait/Maîzena  dessus , bien fouetter  et cuire encore 1 minute  après les premiers frémissements .

Otez du feu et verser dans un récipient propre et sec  .

Quand la crème est froide , la verser sur le fond de pâte . Couvrir avec l’autre disque de pâte , bien sceller les bords et le couvercle .

Parsemez de pignons de pin et passer au four 35-40 mn  , pour que le dessus soit bien doré . Laisser refroidir puis saupoudrez généreusement de sucre glace

Cette  tarte se fait normalement la veille pour être dégustée froide le lendemain , nous l'avons aussi testée tiède , c'est pas mal du tout non plus .