TARTE AUX LEGUMES

Ingrédients pour 4 personnes :
· 400g de pâte feuilletée
· 200g de brocoli
· 200g de carottes
· 1 blanc de poireau
· 100g de jambon cru
· 200g de crème
· 3 œufs
· 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
· Sel, poivre, noix de muscade

Mode d’emploi :
Divisez le brocoli en petits bouquets. Pelez les carottes, émincez-les en juliennes. Coupez le poireau en rondelles biseautées. Blanchissez tous les légumes séparément dans une grande quantité d’eau bouillante salée : ils doivent être légèrement croquants. Egouttez-les et rafraichissez-les dans l’eau glacée.
Taillez le jambon en petits cubes. Abaissez la pâte feuilletée. Foncez une tourtière humectée à l’eau froide. Garnissez le fond d’haricots secs. Faites cuire 10 mn la pâte à blanc dans le four préchauffé à 200°(7). Retirez les haricots.
Sur le fond de la tarte, répartissez les bouquets de brocoli, les lamelles de carottes, les rondelles de poireau et le jambon. Dans une terrine, battez la crème, les œufs, et les fines herbes. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Nappez la tarte de cette liaison. Mettez au four 40 mn.