PATE AUX PATATES BERRICHON

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

- 2 paquets de 400g de pâte feuilletée ou brisée 

-  1 kg de pommes de terres 

- 2 échalotes 

- sel , poivre

- 25 cl de crème entière liquide  

- 1 oeuf pour la dorure

Éplucher les pommes de terre. A l’aide d’une mandoline, les couper en tranches fines. Les déposer dans un saladier. Y ajouter les deux échalotes émincées ,  le sel et le poivre.

Mélanger et réserver le temps d’étaler la pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer la première abaisse dans le moule à manqué. Piqueter le fond à l’aide d’une fourchette. Répartir les pommes de terre assaisonnées à l’intérieur.

Puis, recouvrir avec l’autre abaisse. Souder les 2 parties en formant un petit boudin de pâte.

Mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de lait et badigeonner le couvercle de la tourte de ce mélange.

Faire une cheminée de 4 cm de diamètre au centre avec un petit rouleau en papier d'aluminium si vous n'avez rien d'autre 

Enfourner à four chaud (200°C) pendant 25 minutes, puis, diminuer la température à 180°C et laisser cuire 25 minutes supplémentaires.

Si le dessus du pâté brunit trop mettre une feuille d'aluminium dessus .

Quand le pâté est cuit , retirer la cheminée et verser dans le trou les 25cl de crème fraiche .

Laisser tiédir 10mn afin que la crème fasse son chemin et  servir avec une salade à l'ail .