LES NIFLETTES DE PROVINS

Ingrédients

  - 400 gr pâte feuilletée

   Pour la crème patissière :

  - 25 cl de lait

  - 2 jaunes d'oeuf

  - 40 gr de sucre en poudre + 1 sachet sucre vanillé

  - 25 gr de maïzena

  - 1 cl à soupe d'eau de fleur d'oranger

  - sucre glace pour saupoudrer

Recette

 Commencez par preparer la crème patissière en mettant dans une casserole le lait froid, le sucre en poudre + vanillé , la maïzena et les jaunes d'oeuf .

Fouettez bien le tout et portez à ébullition sans cesser de fouetter  puis retirez du feu , verser l'eau de fleur d'oranger , bien mélanger et laisser refroidir cette crème.

Préchauffez votre four à 200C°

Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez la à 2mm d'épaisseur.

Découpez des disques de 9 cm de diamètre environ que vous déposerez sur votre tôle de cuisson (mettez du papier sulfurisé si vous en avez sinon mouillez la plaque à l'eau froide)

Déposez au coeur de chaque disque de pâte une grosse cuillerée à soupe de crème à la fleur d'oranger et enfourner pour 20 mn de cuisson

A la sortie du four saupoudrez généreusement de sucre glace , on ne doit pas voir la crème et laissez tiédir un peu

Dégustez ces petits gateaux tièdes , le doux parfum de la fleur d'oranger est exalté par la chaleur , voilà un petit gateau réconfortant comme son nom l'indique ,

"Niflettes" signifie dans le patois ancien de la région de Provins " Ne pleurez plus "..