Le pâté de Pâques de papa

Pour un pâté de 8 parts 

Ingrédients :
-600 grammes de pâte feuilletée ou brisée étalée à
2mm
-600 grammes d’échine de porc désossée en gros
hachage
-3 œufs durs + 1 jaune battu pour dorer
-10 grammes de sel, 1/2cc de poivre, 1/2verre de porto blanc
-1 échalote hachée menue
-une pointe de couteau de 4 épices

La veille mélangez la viande avec le sel, poivre , porto, échalote et 4 épices et laissez au froid toute la nuit.

Le lendemain faites durcir les oeufs et couper les en deux dans la longueur mettez de coté .

Etalez la pâte à 2mm d'épaisseur , découpez une bande de 10cm x 30 cm , mettez là de coté .

Faites  préchauffer votre four à 180 C° de préférence sans la chaleur tournante qui a tendance à déssecher la pâte feuiletée.

Découpez un rectangle d'environ 30cmx35cm , mouillez tout le tour à l'eau , façonnez la  viande en un gros "boudin" et placer le au centre 

Disposez vos demi oeufs durs sur la vainde coté bombé au dessus puis rabattez les cotés , ne serrez pas, c'est normal qu'il reste un espace central sans pâte.

Prenez la bande de pâte qui vous reste pour couvrir cet espace ,

Dorer au jaune d'oeuf , décorer à la pointe d'un couteau , faire un trou à chaque extrémité du pâté et enfournez pour environ 40 mn .

Vous pouvez le mangez chaud ou froid avec des cornichons et de la salade . 

Pour voir en vidéo le montage du pâté vous pouvez aller sur notre page instagram :https://www.instagram.com/p/CqS9BZToRCm/