INGREDIENTS:
- 300 g de pâte brisée
- 1 l de lait entier
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1/2 CC de vanille en poudre
- 3 grains de gros sel
Préchauffez votre four à 180 C°
- portez le lait à ébullition avec la vanille et les 3 grains de sel (coupez la gousse en 2 dans le sens de la longueur) puis laissez infuser hors du feu
- étalez la pâte brisée à 2mm d'épaisseur et la disposer dans un moule à manqué non beurré , juste humecté à l'eau froide.Montez les bords de la pâte bien hauts contre les parois du moule puis piquez le fond à la fourchette afin que la pâte reste bien plate à la cuisson. Mettez le moule au froid le temps de préparer la crème.
- dans un saladier fouettez 2 mn ensemble les oeufs entiers, le sucre et la maïzena
- retirez la gousse de vanille du lait et grattez en l'intérieur , mettez tous les petits grains dans le lait , versez le lait vanillé sur le mélange oeufs/sucre/maizena sans cesser de fouetter.
- remettez le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe , il doit avoir la consistance d'une crème patissière.
- sortez le moule du réfrigérateur , versez la crème sur la pâte , lissez le dessus et enfournez pour 40 mn .
Il parait que le flan est meilleur froid fait de la veille.. nous on trouve que tiède aussi c'est bien bon.