LE BON FLAN

INGREDIENTS:

- 300 g de pâte brisée

- 1 l de lait entier

-  4 oeufs

-  150 g de sucre en poudre

-    90 g de maïzena

-  1 gousse de vanille ou 1/2 CC de vanille en poudre

-   3 grains de gros sel 

Préchauffez votre four à 180 C°

- portez le lait à ébullition avec la vanille et les 3 grains de sel (coupez la gousse en 2 dans le sens de la longueur) puis laissez infuser hors du feu

- étalez la pâte brisée à 2mm d'épaisseur et la disposer dans un moule à manqué non beurré , juste humecté à l'eau froide.Montez les bords de la pâte bien hauts contre les parois du moule puis piquez le fond à la fourchette afin que la pâte reste bien plate à la cuisson. Mettez le moule au froid le temps de préparer la crème.

- dans un saladier fouettez 2 mn  ensemble les oeufs entiers, le sucre et la maïzena 

- retirez la gousse de vanille du lait  et grattez en l'intérieur , mettez tous les petits grains dans le lait ,  versez le lait vanillé sur le mélange oeufs/sucre/maizena sans cesser de fouetter.

- remettez le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant  jusqu'à ce que le mélange épaississe , il doit avoir la consistance d'une crème patissière.

- sortez le moule  du réfrigérateur , versez la crème sur la pâte , lissez le dessus et enfournez pour 40 mn .

Il parait que le flan est  meilleur froid  fait de  la veille.. nous on trouve que tiède aussi c'est  bien bon.