GALETTE DES ROIS

Ingrédients pour 6 personnes :
· 400g de pâte feuilletée
· 1 jaune d’œuf

Pour la frangipane :
· 150 g de poudre d’amandes
· 75 g de sucre en poudre
· 75 g de beurre
· 3 jaunes d’œufs
· 1 petit verre de rhum
· 1 sachet de sucre vanillé

Mode d’emploi :
Mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé, la poudre d’amandes, les jaunes d’œufs battus et le rhum. Bien fouetter, puis incorporez le beurre mou et battez jusqu’à l’obtention d’une crème bien mousseuse. Etalez la pâte feuilletée en deux cercles, disposez l’un des cercles de pâte sur une plaque légèrement humide. Mouillez les bords du cercle à l’eau avec un pinceau. Etalez la frangipane dessus en ménageant un bord de 3 à 4 cm, n’oubliez pas de glisser la fève. Recouvrez le bout avec le second cercle de pâte, soudez en appuyant sur les bords du bout des doigts. Sur le pourtour de la galette, tracez à l’aide d’une fourchette des petites rainures. Dorez à l’œuf et décorez avec une pointe de couteau. Faites reposer la galette 1 heure au réfrigérateur. Faites préchauffer le four à 200° (7). Enfournez la galette pendant dix minutes, puis baissez le four à 150° (5/6) et prolongez la cuisson 30 mn. Conseil : sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment quand la frangipane est terminée.