GALETTE ANANAS ET VIEUX RHUM

Ingrédients pour 8 personnes :
· 400g de pâte feuilletée
· 1 ananas
· 5 cl de rhum vieux
· 60g de poudre d’amandes
· 40g de Maïzena
· 150g de sucre de canne
· 1 œuf pour dorer

Mode d’emploi :
Epluchez l’ananas et retirez le cœur dur. Coupez la pulpe en petit morceaux et mettez-la dans une jatte. Saupoudrez de sucre et arrosez de rhum. Laissez macérer 30 mn, couvert d’un film étirable.
Etalez la pâte feuilletée en deux disques inégaux. Garnissez une tourtière avec le plus grand. Préchauffez le four à 210°(7).
Versez la pulpe d’ananas et son jus de macération dans le bol d’un mixeur, réduisez-la en purée et transvasez-la dans une petite casserole. Ajoutez la Maïzena diluée dans deux cuillérées d’eau froides, puis portez a ébullition jusqu’à ce que la purée épaississe. Incorporez la poudre d’amandes et laissez tiédir.
Etalez la préparation sur le fond de pâte. Couvrez avec le second disque et soudez les bords en les ourlant vers l’intérieur. Badigeonnez le dessus avec un pinceau trempé dans l’œuf battu.
Enfournez pour 40 mn, ensuite baissez la température à 180° (6), au bout de 15 mn. Servir encore tiède.