FLAMICHE AU ROQUEFORT

Mode d’emploi :
Otez le vert des poireaux. Fendez et lavez les blancs, puis coupez-les en rondelles très fines. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Cuisez-les 20 mn à feu très doux en les tournants souvent et sans jamais les laisser dorer. Ajoutez une goutte d’eau si nécessaire. Salez, poivrez et laissez tiédir. Emiettez le roquefort dans un bol. Mélangez-y la crème, les 3 œufs un par un, le gruyère râpé et le bouquet de persil haché. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade râpée. Salez légèrement. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, puis mettez-la dans un moule à tarte humecté d’eau froide. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez dessus les poireaux tiédis. Versez le mélange par- dessus, et cuisez à four préchauffé à 190° (6), pendant 35mn. Démoulez et servez chaud.