CHAUSSONS A LA VIANDE PORTUGAIS

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 kg de pâte brisée 
  • 800 g viande de bœuf hachée
  • 400 g oignons
  • 1 poivron rouge épluché
  • 1 cc de paprika
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 cc d'origan
  • 1 cuilc de piment d’Espelette (
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 2 cc de sucre en poudre
  • 150 ml de concentré de tomates (2 petites boîtes)
  • 30cl de bouillon de viande 
  • 80 g de raisins secs (compter 4-6 raisins par empanada)noires) dénoyautées et hachées, compter 1 olive par empanada
  • 5 œufs durs (
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • 2 cuillères à soupe de beurre t
  • sel et poivre

Mélanger toutes les épices dans un peu d’eau tiède (1-2 cuillère à soupe) pour obtenir une pâte. Laisser de côté.

Eplucher puis couper finement les oignons et le poivron. Avec l’ail haché les faire revenir dans du beurre à feu moyen. Lorsque les oignons commencent à devenir transparents, ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Remuer le tout à plusieurs reprises.

Une fois que la viande a perdu sa couleur rougeâtre, ajouter la pâte d’épices, ainsi que le concentré de tomates et le sucre. Bien mélanger et laisser encore 5 minutes sur feu doux.

Verser la farce dans un saladier, ajouter les raisins secs, les olives et les 30 cl du bouillon de viande de bœuf. Bien mélanger. Laisser reposer et tiédir 5-10 mn, puis mettre au réfrigérateur au moins trois heures et mieux jusqu’au lendemain 

Faire préchauffer le four à 250°C (très chaud).

Etaler la pâte à 2mm , y découper 16 disques , déposer deux cuillerées à soupe de farce sur la ligne "équatoriale", sans s’approcher trop du bord, puis enfoncer les morceaux d’œuf dur.

Mouiller le bord du cercle avec de l’eau, refermer les chaussons bords àbords en faisant des petits plis

Couvrir la plaque du four à utiliser avec du papier sulfurisé  et y déposer les empanadas sans qu’ils se touchent.

Dorer au jaune d'oeuf

Mettre la plaque mi-hauteur dans le four.

Enfourner pendant 15 ou 20mn jusqu'à ce que les empanadas soient bi

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