Pâte feuilletée

Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Conditionnement et conservation :

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 25 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.

Composition : Farine de gruau 43 %, beurre de baratte  extra fin 43%, eau, sel
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.

On la dit "Inversée" car la technique de fabrication va à l'encontre de celle d'un feuilletage classique et que le pourcentage de beurre égal à celui de la farine(43%)lui donne un fondant et un croustillant incomparables.

Ce feuilletage hors normes particulièrement adapté à la pâtisserie est probalement le meilleur que l'on puisse faire.

Mode d'emploi:

Abaissez la pâte progressivement à 2 mm en essayant de la travailler le plus rapidement possible afin que le beurre ne fonde pas (évitez les sources de chaleur).

Enfournez toujours à four préchauffé à 200 c°.

FRAIS DE PORT
pour 3 kg 13.00 €
pour 6 kg 17.00 €
pour 9 kg 19.00 €
pour 12 kg 22.00€
pour 15 kg 24.00€
pour 18 kg 26.00€
pour 21 kg 28.00€
pour 24 kg 31.00€
   
   

 

19.00 €
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