Pâte feuilletée

TOURTE AUX EPINARDS ET OEUFS DURS

Ingrédients pour 8 personnes
- 400g de pâte feuillet
- 1.5 kg d’épinards cui
- 8 œufs
- 200 g de ricotta
- Noix de muscade rapée
- Sel, poivre

Mode d'emploi
Préchauffez le four à 240°, th8. Faites tiédir les épinards dans une sauteuse, à feu très doux. Pendant ce temps, plonger délicatement 4 œufs dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 8 mn.

Rafraîchissez et écalez-les. Egouttez les épinards, pressez-les entre vos mains pour en faire sortir le maximum de liquide, puis hachez-les grossièrement avec un couteau.
Cassez 3 œufs dans une jatte, ajoutez le blanc du dernier œuf et la ricotta, puis battez le mélange à la fourchette pour qu’il soit bien homogène. Versez sur les épinards, salez, poivrez, parfumez de muscade et mélangez soigneusement.
Coupez la pâte feuilletée en deux parts égales. Etalez la première part de pâte et déposez la dans un moule à tarte. Versez la préparation aux épinards, puis enfoncez-y les œufs durs. Recouvrez l’ensemble avec la seconde part de pâte, pincez le bord de la tourte entre les doigts pour sceller les deux pâtes. Badigeonnez le dessus à l’aide du dernier jaune d’œuf battu.
Enfournez et laissez cuire durant 40 mn environ, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
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