Pâte feuilletée

GALETTE SURPRISE

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pate feuilletée
- 180 g de fourme d’Ambert
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
- 20 cl de lait
- 50 g de crème
- 1 jaune d’œuf
- Noix de muscade rapée
- Ciboulette, sel, poivre

Mode d'emploi
Préchauffez le four à 220°, th 8. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné en un rectangle de 4 mm d’épaisseur. Avec un couteau, coupez quatre rectangles de taille égale. Retournez-les sur la plaque du four, préalablement humectée d’eau. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf avec un pinceau en prenant soin de ne pas déborder. Faites cuire 15 mn au four.

Entre temps, écrasez la fourme d’Ambert à la fourchette. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y la farine en une fois, mélangez, puis délayez avec le lait. Laisser cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de tourner avec une spatule en bois.
Hors du feu, incorporez la crème et la fourme d’Ambert. Salez(très peu) poivrez, muscadez.
 
Ouvrez vos feuilletés en deux , farcissez les de cette crème et parsemez de ciboulette hachée.
Repassez 5 mn à four chaud. Servi avec une salade d'endives c'est délicieux.
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