Pâte feuilletée

Nos Produits

Pâte feuilletée fraîche (hors frais de port)

Pâte feuilletée fraîche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurrede baratte extra fin: 33%, eau, sel
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


Pâte brisée fraiche (hors frais de port)

Pâte brisée fraiche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurre de baratte extra fin extra fin* 30%, eau, sel.


 


 

Pâte sablée fraiche (hors frais de port)

Pâte sablée fraiche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurre de baratte extra fin: 25%, sucre 15%, eau, sel
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 25 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 43 %, beurre de baratte  extra fin 43%, eau, sel
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


On la dit "Inversée" car la technique de fabrication va à l'encontre de celle d'un feuilletage classique et que le pourcentage de beurre égal à celui de la farine(43%)lui donne un fondant et un croustillant incomparables.


Ce feuilletage hors normes particulièrement adapté à la pâtisserie est probalement le meilleur que l'on puisse faire.

LE NOUGAT TENDRE BARRE DE 200G (Hors frais de port)

LE NOUGAT TENDRE BARRE DE 200G (Hors frais de port)

 


INGREDIENTS :


- miel de lavande de Provence'


- amandes de Provence


- pistaches , blanc d'oeuf , papier azyme sans gluten.


Tout comme notre pâte feuilletée , en sélectionnant les matières premières les plus nobles nous avons essayé de faire ce que l'on pouvait faire de meilleur.


Dans ce nougat nul besoin d'arôme ajouté , le parfum du miel de lavande conjugué à celui des amandes et pistaches  grillées en fait un produit exceptionnel.


 

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