Pâte feuilletée

Nos Produits

Pâte feuilletée fraîche (hors frais de port)

Pâte feuilletée fraîche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurrede baratte extra fin: 33%, eau, sel
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.

Pâte brisée fraiche (hors frais de port)

Pâte brisée fraiche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurre de baratte extra fin extra fin* 30%, eau, sel.


Conditionnement : Pâton 3kg net sous vide.


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler

Pâte sablée fraiche (hors frais de port)

Pâte sablée fraiche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurre de baratte extra fin: 25%, sucre 15%, eau, sel
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


 


Cette pâte est sucrée, vous pouvez l'utiliser tout simplement dans son état pour faire des sablés ou en fonds de tartes.


 


(Particulièrement pour les fruits rouges)



Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 25 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 43 %, beurre de baratte  extra fin 43%, eau, sel


* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


On la dit "Inversée" car la technique de fabrication va à l'encontre de celle d'un feuilletage classique et que le pourcentage de beurre égal à celui de la farine(43%)lui donne un fondant et un croustillant incomparables.


Ce feuilletage hors normes particulièrement adapté à la pâtisserie est probalement le meilleur que l'on puisse faire.


 


Mode d'emploi:


 


Abaissez la pâte progressivement à 2 mm en essayant de la travailler le plus rapidement possible afin que le beurre ne fonde pas (évitez les sources de chaleur).


 


Enfournez toujours à four préchauffé à 200 c°.



Conditions Générales de Vente  |  Mentions Légales  |  Contact  |  Espace Pro