Pâte feuilletée

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Pâte feuilletée fraîche (hors frais de port)

Pâte feuilletée fraîche (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 % ; beurre extra fin A.O.P.Charentes Poitou 33% ; eau ; sel .
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


Conditionnement : Pâton 3kg net sous vide .


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler


PAS DE LIVRAISON EN CORSE

Pâte brisée fraiche 3 kg(hors frais de port)

Pâte brisée fraiche 3 kg(hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 % ; beurre extra fin A.O.P.Charentes Poitou 30% ; eau ; sel .


Conditionnement : Pâton 3kg net sous vide .


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler


PAS DE LIVRAISON EN CORSE

Pâte sablée fraiche en 3kg(hors frais de port)

Pâte sablée fraiche en 3kg(hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %  beurre de baratte extra fin A.O.P Charentes Poitou 25%, sucre 15% ; eau ; sel .
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


Conditionnement : Pâton 3kg net sous vide .


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler.


Cette pâte est sucrée, vous pouvez l'utiliser tout simplement dans son état pour faire des sablés ou en fonds de tartes.


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Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâte Feuilletée Inversée (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 25 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition: Farine de gruau 43 % ; beurre extra fin A.O.P.Charentes Poitou 43% ; eau ; sel .


* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


On la dit "Inversée" car la technique de fabrication va à l'encontre de celle d'un feuilletage classique et que le pourcentage de beurre égal à celui de la farine(43%)lui donne un fondant et un croustillant incomparables.


Ce feuilletage hors normes particulièrement adapté à la pâtisserie est probalement le meilleur que l'on puisse faire.


 Mode d'emploi:


Abaissez la pâte progressivement à 2 mm en essayant de la travailler le plus rapidement possible afin que le beurre ne fonde pas (évitez les sources de chaleur).


Enfournez toujours à four préchauffé à 200 c°.


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Pâte feuilletée fraîche coupée en 8x400g (hors frais de port)

Pâte feuilletée fraîche coupée en 8x400g (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %, beurre extra fin A.O.P.Charentes Poitou 33%;  eau;  sel .
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


Conditionnement : Pâton 3kg net coupé en 8 morceaux individuels sous vide.


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler.


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Pâte brisée fraiche 3kg en 8x400g (hors frais de port)

Pâte brisée fraiche 3kg en 8x400g (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide coupé en 8 morceaux d'environ 400g (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 %;  beurre extra fin A.O.P.Charentes Pouitou 30%;  eau; sel.


Conditionnement : Pâton 3kg net coupé en 8 morceaux individuels sous vide


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler


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Pâte sablée fraiche coupée en 8x400g (hors frais de port)

Pâte sablée fraiche coupée en 8x400g (hors frais de port)

Pâton 3 kg net sous vide coupé en 8 morceaux individuels sous vide (correspond à environ 8 tartes de 8 parts). D.L.C. : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4° C. 18 mois au congélateur à -18°C.


Composition : Farine de gruau 50 % ; beurre extra fin A.O.P.CharentesPoitou 25% ; sucre 15% ; eau ; sel .
* fabrication du beurre 72 heures maximum après la traite.


Conditionnement : Pâton 3kg net coupé en 8 morceaux individuels sous vide. 


Conservation : 30 jours au réfrigérateur entre 0° et 4°C ; 18 mois au congélateur à -18°C ; il est préférable de cuisiner la pâte dans la semaine après ouverture du sac ou de la congeler.


Cette pâte est sucrée, vous pouvez l'utiliser tout simplement dans son état pour faire des sablés ou en fonds de tartes.


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Rouleau 3kg  de pâte brisée fraiche 30% beurre étalée en 2.5mm(hors frais de port)

Rouleau 3kg de pâte brisée fraiche 30% beurre étalée en 2.5mm(hors frais de port)

Rouleau de 3kg net de pâte brisée 30% beurre extra fin A.O.P.Charentes Poitou.


La pâte est étalée sur du papier sulfurisé pouvant servir à la cuisson , déroulée entièrement vous obtenez une bande de pâte de 1.80 m x38 cm x2.5mm d'épaisseur  que vous pouvez couper en plusieurs morceaux avant de les rouler sur eux mêmes avec le papier et stocker au congélateur.La décongélation de la pâte étalée se fait en 2h environ au froid de préférence


Elle se garde 25 jours dans la pochette sous atmosphère contrôlée et 12 mois au congélateur .Après ouverture de la poche vous pouvez la garder 1 semaine environ au froid .


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Rouleau 3kg de pâte feuilletée 33% beurre étalée en 2.5 mm ( hors frais de port)

Rouleau 3kg de pâte feuilletée 33% beurre étalée en 2.5 mm ( hors frais de port)

Rouleau de 3kg net de pâte feuilletée à 33% beurre extra fin A.O.P.Charentes Poitou.


La pâte est étalée sur du papier sulfurisé pouvant servir à la cuisson , déroulée entièrement vous obtenez une bande de pâte de 1.80 m x38 cm x2.5mm d'épaisseur que vous pouvez couper en plusieurs morceaux avant de les rouler sur eux mêmes avec le papier et stocker au congélateur.La décongélation de la pâte étalée se fait en 2h environ au froid de préférence.


Elle se garde 25 jours dans la pochette sous atmosphère contrôlée et 12 mois au congélateur .Après ouverture de la poche vous pouvez la garder 1 semaine environ au froid .


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